オフィシャルレシピ 焼きニンニクとネギの豚みそ鍋

濃厚なみそ味がクセになる
ぴあっと掲載レシピ
作者
料理研究家 岩城道子さん

2008年11月号掲載  寒い季節こそ、モリモリ食べて体の中から温まってパワーをつけましょう。

ポイント
ニンニクは大きめに切ってホクホク感を味わって。また、長ネギも焼くことで、香りと甘みが増します。
調理時間30分以内
材料(4人分)
豚ロース薄切り肉
300g
長ネギ(細)
3本
ニンニク
4かけ
白菜
3枚
もめん豆腐
1丁
シメジ
100g
春菊
1/2把
コンブ
15cm
4と1/2カップ
サラダ油
小さじ2
[A]みそ
大さじ3〜4
[A]酒
大さじ3
[A]みりん
大さじ2
和食鍋肉類野菜
調理手順
1
豚ロース薄切り肉、長ネギは長さ5cmに切る。
2
ニンニクは半分に切り、白菜は葉と芯に分けて芯は長さ5cmの削ぎ切り、葉はざく切りにする。
3
もめん豆腐は3cmのさいの目切り、シメジは石づきを除いて小分けにし、春菊は長さ5cmにする。
4
鍋に分量の水とコンブを入れて30分つけ、次に弱火にかけて沸騰直前にコンブを取り出す。
5
フライパンを熱しサラダ油を敷き、ニンニク、長ネギ全体に焼き色を付けて器に取る。
6
土鍋に4のコンブだしを入れ、白菜の芯、シメジ、もめん豆腐、豚肉、だしで溶いたA、白菜の葉、春菊、焼きニンニク、焼きネギの順に加えて煮る。