パイ皮を作る。フードプロセッサーに薄力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れて細かくし、水、卵を合わせ加えて混ぜる。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分くらいねかせる。

1を麺棒で伸ばして型にしきこむ。

鮭は耐熱皿に入れて軽く塩、こしょうして酒をかけてラップをして電子レンジで2分くらい加熱して粗めにほぐしておく。

にんにくはみじん切り、しめじは小房にわけて、ほうれんそうは茹でて5cmの長さに切り、オリーブオイルで炒め軽く塩、こしょうしておく。じゃがいもは7～8mmの厚さに切ってかために茹でて同様に炒めておく。

2の皮の上に具を入れ、卵液を流し入れてよく混ぜ、チーズをかけて180度のオーブンで30～40分焼く。