白身魚は一口大に切っておく。

メークインは皮をむき、できるだけ細い千切りにして、ボウルにいれ塩、こしょうをして10分程おく。

しいたけを千切りにして、2に加える。

3に白身魚を加えて混ぜ合わせ、キッチンペーパー等でしっかりと水分をとる。

フライパンにオリーブ油をひき、4を6等分に分けて焼く。

全体に火が通ったら皿に盛りレモンを添える。