ゴーヤー入りチンジャオロース
（2人分）
豚もも肉薄切り
150g
[A]片栗粉、しょうゆ、酒、みりん
各大さじ1/2
ゴーヤー
1/4本
ピーマン（赤・黄）
各1/2個
茹で筍
50g
生しょうが
1片
サラダ油
1/3カップ、大さじ1と1/2
ごま油
小さじ1
[B]砂糖
小さじ1/2
[B]しょうゆ
小さじ1
[B]酒、みりん
各大さじ1/2
[B]オイスターソース
大さじ1
[B]塩、コショウ
少々
by:料理研究家 岩城道子
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1
豚肉は斜め細切りにし、あらかじめ混ぜ合わせておいた[A]に浸けて下味をつけておく。
2
フライパンにサラダ油1/3カップを入れて熱し、1をさっと油通ししてザルにあげ油を切る。
3
ゴーヤは縦半分にしてスプーンでワタを取り、厚さ3mmの半月切りにして軽く塩をふって、少しおいてから水で洗う。
4
筍・ピーマンは千切り、しょうがはみじん切りにする。
5
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2・しょうがを入れ香りが出るまで熱し、筍・ゴーヤー・ピーマン・2の順に炒め、[B]で味を調えて最後にごま油をふりかける。
作り方2の油通しは高温で！肉の色が変わったらすぐに取り出しましょう。
掲載されている商品は、一部取扱いのない店舗もございますのでご容赦ください。
また、パッケージなど予告なく変更される場合がございます。
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09/07/01
やっぱゴーヤーやめられないわ〜
ゴーヤー料理にはまってそろそろ3ヶ月くらいになるんですが、やめられません〜。
ゴーヤーの苦さって癖になりますよね。
ゴーヤーだけで食べると苦いだけなので、肉や野菜と一緒に口に入れましょうね。
ご飯もビールもすすむ一品です。
ゴーヤーの苦さって癖になりますよね。
ゴーヤーだけで食べると苦いだけなので、肉や野菜と一緒に口に入れましょうね。
ご飯もビールもすすむ一品です。
