チキンたっぷりラタトゥイユ
冷やしてもおいしいメインのおかず。
（4人分）
若鶏モモムネ唐揚用（解凍しておく）
300g
完熟カットトマト
1缶
[A]茄子（乱切りにして水にさらす）
2本
[A]ししとう（へたを取って半分に切る）
8本
[A]玉葱（皮をむいて1cm角に切る）
1個
[A]こしょう
少々
にんにく（みじん切り）
1片分
オリーブオイル
大さじ1
塩・こしょう
各少々
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1
鶏肉は水気を拭き、塩・こしょうする。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがでたら1を炒める。
3
焼き色がついてきたらAを加えてさらに炒め、しんなりとしたらトマト缶と水（1/2カップ）、塩・こしょうを入れて汁気がなくなるまで15分程煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
