ごぼうはよく洗い包丁の背で皮を削り落として縦に深く切り込みを入れ、ささがきにし、酢水につけてアクを抜く。

大根・にんじんは厚さ5mm、じゃがいもは1cmのいちょう切りに。生椎茸は石づきを取って千切り、長ねぎ・三つ葉は長さ4cmの斜め切りにする。

豚肉は長さ3cmに切り、ザルに入れて熱湯をさっとかけ、余分な脂を落とす。

鍋にカップ5杯の水を入れ、沸騰したらCO・OPだしパックを加えて約3分弱火にかけて引き上げ、ごぼう・大根・にんじん・じゃがいも・豚肉・生椎茸・みりんの順に加えて煮る。大根がやわらかくなったら、みそを溶き、長ねぎ・三つ葉を入れて器に注ぐ。