ホタテを貝柱と耳に分け、貝柱を厚さ半分、耳は長さ5cmに切って、軽く塩・コショウをふる。

エビは、殻を尾から1節残してむき、背ワタを取る。

たまねぎは千切り、エリンギは長さを半分にして薄切り、ベーコンは幅1cmに切る。

鍋にバターを入れて溶けたら、たまねぎを加えて透き通るまで炒め、小麦粉を全体にふって混ぜる。さらに牛乳を注いで強火にし、泡だて器などで手早く混ぜて、 [A]･ベーコン･エリンギ･ホタテ･エビの順に加え、とろみがつくまで煮る。

4を器に入れてチーズをかけ、250℃のオーブンで10分ほど焼く。パセリを細かく切り、焼き上がりにかける。