かんてんパウダーと水カップ2/3杯を火にかけ、かき混ぜながら2分ほど沸騰させる。かんてんが溶けたら牛乳と塩を加えて混ぜ、バニラエッセンスを数滴落とす。器に流し入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、包丁でひし形に切り込みを入れる。

白玉団子を作る。ボウルに白玉粉と水大さじ3杯を入れて練り、直径2cm大に丸める。団子を茹でて、浮いて2〜3分ほど経ったら水に取り、ザルに上げる。

1にひと口サイズに切った黄桃と白玉団子を飾り、ミントを添える。お好みでオリゴ糖をかけて楽しむ。