豚肉と筍の中華炒め
（2人分）
豚ロース薄切り肉
150g
筍
60g
ピーマン（赤・黄）
各1/3個
万能ねぎ
1/4把
しょうが
1かけ
ごま油
小さじ1杯
サラダ油
適量
[A] 片栗粉、しょうゆ、酒、みりん
各大さじ1/2杯
[B] しょうゆ、オイスターソース
各大さじ1杯
[B] 酒、みりん
各大さじ1/2杯
[B] 砂糖
小さじ1/2杯
[B] 塩、コショウ
少々
by:料理研究家 岩城道子
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1
豚肉を長さ5cmに切り、[A]と混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油カップ1/3杯を熱し、油通しする。
2
筍を薄切りにする。ピーマンは三角に、万能ねぎは長さ5cmに切る。しょうがはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2杯を敷き、しょうがを炒める。香りが出たら、筍・ピーマン・豚肉の順に炒め、[B]を加える。万能ねぎを加えて、最後にごま油をふりかける。
油通しとは、 材料を煮たり炒める前に、さっと油で揚げること。余分な水分を取ることで旨味が凝縮され、色鮮やかに仕上げることができます。
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また、パッケージなど予告なく変更される場合がございます。
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