ゴーヤは縦に切ってワタを取り、薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水洗いし、軽く水分を切る。

ビーフンは熱湯に2分浸け、ザルに上げて水分を切る。

万能ねぎは長さ4cm、エリンギは長さ4cmの薄切りにする。
豚肉は細切り、たまねぎ・ピーマン・しょうがは千切りにする。

フライパンをよく熱してサラダ油を敷き、しょうが・たまねぎ・豚肉・エリンギ・ゴーヤ・ビーフン・万能ねぎの固い部分・ピーマン・万能ねぎの柔らかい部分の順に加え、[A]で調味し、最後にごま油をふりかける。