牡蠣の浜鍋
みそ仕立て！
（3〜4人分）
牡蠣（むき身）
250g
白菜
1/6個
長ねぎ
1本
水菜
1/2把
しめじ
1パック
椎茸
1パック
舞茸
1パック
豆腐
1丁
白滝
1袋
にんじん
適量
[A] 白みそ
大さじ4杯
[A] 赤みそ
大さじ2杯
[A] みりん
大さじ2杯
塩
少々
[B] 昆布（15cm角）
1枚
[B] 水
カップ2杯
[B] 酒
大さじ2杯
by:厚岸海産 料理人 菅原英子
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1
牡蠣はさっと塩をふり、軽くもみ洗いをする。
2
牡蠣以外の具をすべて食べやすい大きさに切る。
3
[A]をよく混ぜ合わせ、合わせみそを作る。
4
[B]を火にかけ、沸騰したら3を2/3煮溶かす。
5
再び沸騰したら2を加え、最後に牡蠣を入れる。3の残りは鍋の縁に塗り、牡蠣につけて食べたり、汁に溶かして味を調えながら味わう。
殺菌済みの牡蠣でも、ぬめりなどを取るために塩で洗うことをおすすめします。残った汁にも牡蠣の旨味がつまっています。うどんやご飯を入れて煮込むと美味しいですよ！
