鮭のちゃんちゃん焼き

料理の達人レシピ
調理時間:20分以内
和食主菜魚類/海藻オフィシャルレシピ

(6〜7人分)
鮭(半身)
350g
キャベツ
350g
長ねぎ
200g
絹ごし豆腐
1/2丁
塩、コショウ
少々
黒コショウ
適量
バター
50g
ガーリックパウダー
少々
溶き卵
2〜3個分
カップ1と1/2杯
[A] みりん
カップ1/4杯
[A] みそ
300g
[A] 上白糖
110g
[薬味]一味唐辛子
適量
[薬味]白ごま
適量
by:「海味 はちきょう」代表 小林義鷹
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1

鮭に塩・コショウを少々、黒コショウをたっぷりすり込み、下味をつける。 

2

長ねぎは小口切りに、キャベツは長さ5cmに千切る。

3

みそダレを作る。酒を沸騰させ、[A]を加えよく混ぜる。

4

鮭を、身側・皮側の順にそれぞれ全体の2割ほど焼く。

5

手でつぶした豆腐を鮭の周りに、キャベツと長ねぎは全体を覆うようにのせ、弱〜中火で5分ほど焼く。

6

野菜をよけて鮭の中心に浅く切り込みを入れ、小口切りにしたバターをのせ、ガーリックパウダーをふりかけて野菜を戻す。

7

3を全体にかけ、火が通ったら卵をかける。仕上げに薬味をふり、火が通りやすい端から具・タレ・卵を和えて楽しむ。

野菜や豆腐から水分が出るので、やや深めのホットプレートや鉄板を使いましょう。

09/09/15
毎年恒例の…
親戚が夏に送ってくる鮭で毎年作っています。
魚なのでくどくないですし、野菜もたっぷり入ってるので、とてもらくちんなおかずなんですよね。
みその焦げだけ注意して焼けば、後は難しい事は何にもない料理だと思います。
さすが、船の上の料理!!
- アラタンとカンタン
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