[さんまのサラダ]　キャベツ・オニオン・ピーマンは千切りに、みつばは長さ2〜3cmに切る。

[さんまのサラダ]　ポン酢とオリーブオイルを混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。

[さんまのサラダ]　器にさんまの刺身を敷き、その上に1を盛りつけ、ドレッシングをかける。

[一味で味わう]　脂の強いさんまは、おろししょうがや小口切りにしたあさつきを薬味にするのが一般的ですが、根室ではしょうゆに一味唐辛子を少量入れて食べるのが主流。ピリリと味が引き締まり、甘みがより引き立ちます。

[さんまのレモン〆]　さんま1尾分の刺身に軽く塩をふります。レモン1〜2個を薄く輪切りにし、さんまを挟んでしめ、しょうゆにもレモンを搾ります。魚の生臭さが取れ、さっぱりと楽しめます。