かぼちゃは皮を除いてひと口大に切り、電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、熱いうちに裏ごしする。

ゆりねは、1つずつバラして塩少々を加えた熱湯でさっと茹でる。 　※大きいゆりねの場合は、バラしたあと半分に切る。

粉寒天と水を合わせて熱し、沸騰してから弱火で2分ほど混ぜながら煮る。

3に1を入れ、上白糖・塩を加えて練り、2も加えて型に流し、冷蔵庫で冷やして固める。 　いただくときに好みの大きさに切る。