豚肉は幅3cmに切り、エビは尾から1節殻を残してむき、背ワタを取って塩・コショウをしておく。

白菜は4cm四方のざく切り、赤ピーマンは半分にして種を取り、ひと口大の三角に切る。

干し椎茸はぬるま湯に砂糖を入れて戻し、そぎ切りにする。

万能ねぎは長さ4cm、生しょうがはみじん切りにする。

中華なべを熱してサラダ油を注ぎ、1〜4の材料を火が通りにくいものから炒め[A]で調味し、ごま油を全体にかけて[B]でとろみをつける。

器にご飯を盛り、5の具をかけて出来上がり。