坦々ごま鍋

料理の達人レシピ
調理時間:20分以内
カロリー:682.0Kcal
中華料理鍋肉類大豆製品(豆腐、納豆等)野菜きのこ食品/加工品オフィシャルレシピ

(2人分)
舞茸
50g
もめん豆腐
1/2丁
豚挽き肉
50g
チンゲンツァイ
1株
白菜
1枚
赤、黄ピーマン
各1/4個
長ねぎ
1/2本
4カップ
ガラスープ(顆粒)
大さじ1
白すりごま
大さじ3
ごま油
大さじ4
[A]豚挽き肉
150g
[A]塩、コショウ、酒
少々
[A]しょうが汁、小麦粉
少々
[B]甜麺醤、コチュジャン
各小さじ2
[B]赤みそ
60g
[B]酒、砂糖、みりん
各大さじ1
[B]豆板醤
小さじ1と1/2
by:料理研究家 岩城道子
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1

舞茸は手で適当に裂き、豆腐は4cmのさいの目切りにする。チンゲンツァイ・白菜は同じ長さのひと口大に、ピーマンは千切り、長ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。

2

ボウルに[A]を入れてよく混ぜ、直径4cmの団子にする。

3

フライパンを熱し、ごま油大さじ2を入れて挽き肉を軽く炒める。

4

鍋に3と水、がらスープを入れて沸騰させ、煮えにくいものから加え(ピーマンを除く)、[B]も入れて最後にピーマン・白すりごま・ごま油を加える。

肉団子を作るときは、よくこねるのがポイント。鍋に入れても煮崩れしにくくなります。

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