牛肉の薄切りアスパラ巻き 赤ワインの不思議なソース
ワインが魅せる、 おいしい遊び心。
（2人分）
牛薄切り肉
20g×6枚
グリーンアスパラ(固い部分を切り落とす)
6本
セロリ(筋を取り1cmの斜め切リ)
1/2本
セロリの葉(電子レンジにラップ無しで1分かける)
3〜4枚
にんにくの薄切り
5枚
塩、コショウ、黒コショウ
各適宜
オリーブオイル
適宜
[ソース]赤ワイン
1/2カップ
[ソース]ハチミツ
大さじ3強
[ソース]しょうゆ
大さじ2
[ソース]しょうがの薄切り
1枚
[ソース]ポッカレモン
大さじ2と1/3
by:上條 一シェフ
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1
ソースの材料を小鍋に入れ、弱火で1/3の量になるまで煮詰める。
2
広げた牛肉に塩・コショウをふり、均等な厚さになるようにアスパラに巻く。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、2を転がしながら中強火で焼く。
4
フライパンにオリーブオイルを足し、セロリを炒める。途中にんにくを加えて、塩・コショウをふる。
5
器に3・4を盛り付け、1のソースを糸状にかける。セロリの葉を飾り、全体にオリーブオイル大さじ1と黒コショウをふる。
セロリの葉はパリッとなるまで、電子レンジにかけると香りが良くなります。
