ホタテの厚さを包丁で2〜3等分し、[A]をまぶしておく。

エリンギ・にんじんを長さ3cm×幅1cmの短冊切りにする。

長ねぎは縦4等分・長さ3cmに、万能ねぎは長さ3cmに切る。

水を火にかけ、ガラスープを溶かす。

鍋にごま油を敷き、長ねぎを炒めて香りを出す。にんじんを加えて炒め、4を注ぐ。沸騰したらエリンギ・ホタテ・[B]を加えて味を調え、万能ねぎを添える。