手作りチャーシューのごまだれ冷やし中華

(4人分)
チャーシュー
250g
[チャーシュー] 豚肩ロースブロック
250g
[チャーシュー] 酒・しょうゆ・味噌・砂糖
各大さじ1
[チャーシュー] すりにんにく
1片
[チャーシュー] ごま油
小さじ1
中華めん
3~4玉
ごま油
少々
玉葱
1/2個
水菜
1/3束
もやし
1/2袋
トマト
1~2個
半熟卵
2個
[ごまだれ] 白ねりごま
大さじ5
[ごまだれ] しょうゆ・酢・水
各大さじ4
[ごまだれ] 砂糖
大さじ2
[ごまだれ] ごま油
小さじ2
[ごまだれ] ラー油
少々
[ごまだれ] 長葱みじん切り
1/2本分
[ごまだれ] 生姜のみじん切り
1片分
by:料理研究家 坂下美樹
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1

豚肩ロース肉は下味をつけてしばらくおいて、魚焼きグリルで強火で10分、弱火にして10分程度焼いて、適当な大きさに切っておく。

2

めんは茹でて、しっかり水洗いして、水気を切って、ごま油少々をからめておく。

3

玉葱は薄切りにして水でさらし、水菜は5~6cm長さに切り、トマトはくし型切り、もやしはひげ根をとって茹でておく。

4

半熟卵は縦に4つに切る。

5

お皿に麺を盛り、具を彩りよく並べてごまだれをかける。

09/05/28
ごまだれが上手くいった!!
チャーシューは頻繁に自分で作っているのであまり気負いせずに作りましたが、ごまだれを作ったのは初めてでした。
結果、上手くいったので良かったです。
ごまだれですが、さっぱりとしていたので、あっさりラーメン2玉分完食してしまいました。
これから、もっと暑くなってくる季節には、良いレシピだと思います。
- ぴんちゃん
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