イチゴクレープ

ぴあっと掲載レシピ
調理時間:20分以内
洋食デザート小麦粉(ホットケーキミックス等)卵乳製品果物オフィシャルレシピ

旬の果物をはさんで、かけて

(4人分)
[クレープ生地] 小麦粉(薄力粉)
180g
[クレープ生地] バター
20g
[クレープ生地] 牛乳
350cc
[クレープ生地] 卵
2個
[クレープ生地] 砂糖
20g
[クレープ生地] 塩
少々
[クレープ生地] バニラエッセンス
少々
A 生クリーム
1/2 カップ
A 砂糖
10g
サラダ油
適宜
[イチゴソース] イチゴ
6個
[イチゴソース] B 砂糖・水
各大さじ2
[イチゴソース] B 塩
少々
イチゴ
12個
クレソン・粉砂糖
適宜
by:料理研究家 岩城道子
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1

クレープ生地を作り、ボウルにAを入れてホイップしておく。

2

熱してサラダ油をなじませたフライパンに生地を薄くのばして弱めの中火で焼く。さいばし1本を使って返し、裏面も焼く。

3

イチゴ6個を裏ごしにかけてBと一緒に小鍋に入れ、ひと煮立ちしたら冷やしてイチゴソースを作っておく。

4

残りのイチゴはヘタを除いて縦半分に切り、1のAと一緒にクレープに包み込む。イチゴソースを敷いた器にクレープをのせ、イチゴ、クレソンを添え、粉砂糖を振る。

—クレープ生地—
2回ふるった小麦粉をボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしたバターを加え、泡立て器で混ぜる。ダマにならないように牛乳を少しずつ注ぎ、溶き卵、砂糖、塩、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、冷蔵庫に10分程入れて安定させる。

09/02/26
甘さを控えすぎました
クレープ生地にも生クリームにもイチゴソースにも砂糖を使っているので、生クリームの砂糖の量を少しだけ減らしたところ、とっても物足りないクレープが出来上がってしまいました…(泣)
クレープって甘いからクレープなんだね…。
同居人に食べさせたら、感想が、
「これはただのパンでしょ」ですって……。
甘いの苦手なのに甘さの権現『クレープ』に手を出したのが間違いでしたね!!ぷんすか
あ、でも、見た目は美しく出来ましたよ。
難しいかな、と思っていたクレープ生地を焼くのも、失敗無く焼けました。
大きなフライパンより、少し小さめで焼くと、お箸で簡単に返せます。
- チャレンジャー
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