キャベツはざく切りにしてさっと塩茹でし、しょうがは針切りに（千切りよりも細く）して、キャベツと合わせる。

エビは尾から1節残して殻をむき、酒・塩・コショウをふって軽く混ぜ、ラップをしてレンジで2分ほど加熱する。

リーフレタスはひと口大に千切り、ピーマンは千切りにする。長ねぎは千切りにして水にさらす。

[Ａ]をよく混ぜ合わせて中華ドレッシングを作る。

器にリーフレタスと1を敷いて、エビ・ピーマン・長ねぎを盛り、4をかけて味わう。