昆布海鮮サムゲタン風鍋

ハッピーレシピ
韓国料理鍋肉類魚類/海藻オフィシャルレシピ

(4人分)
鶏手羽元
4本
結び昆布
適量
ほたて
8個
もち米
1/4カップ
生姜・にんにく
各1片
くこの実
小さじ2
あればなつめ
2個
長ネギ
2本
5カップ
塩・こしょう・ごま油
少々
水菜
1束
きのこ
適量
万能ねぎ
少々
長ネギ(白い部分)
10cm
赤唐辛子
1〜2本
塩昆布・ご飯
適量
ポン酢
適量
1〜2個
by:料理研究家 坂下美樹
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1

手羽元は塩少々をすりこんでおく。

2

もち米は洗ってざるにあげておく。生姜は薄切り、にんにくは皮をむいてそのまま、長ネギ2本は5cm長さのぶつ切りにしておく。水菜、きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。

3

鍋に手羽元、結び昆布、洗ったもち米、生姜、にんにく、長ネギのぶつ切り、水、くこの実、なつめ、赤唐辛子、塩小さじ1、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れて加熱し始める。

4

煮立ってきたら火力を弱めて鶏が柔らかくなるまで煮込み、ほたて、水菜、きのこを入れて軽く煮て、万能ねぎの小口切り、白髪ねぎを散らして、ポン酢をつけながらいただく。

5

最後に塩昆布、ご飯、卵などを加えて、雑炊にしてもよい。

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