コーンポタージュを作ろう!

ちょこっとレシピ
洋食汁小麦粉(ホットケーキミックス等)乳製品野菜その他オフィシャルレシピ

(4人分)
ゆでたトウモロコシの実
300g
玉ねぎ
大1/2個(中だと1個)
バター
20g+10g
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
小麦粉
大さじ2
300cc
コンソメ
1個
砂糖
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
by:センチュリーロイヤルホテル スカイレストランロンド 調理長 金子 厚さん
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1

ゆでたトウモロコシ300g分の実を包丁でそぎ落とす。玉ねぎはみじん切りにする。

2

温めたフライパンにバター(20g)と玉ねぎを入れ、甘みを出すため弱火で焦がさないようにしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加え混ぜ合わせる。

3

鍋に2とトウモロコシ、水、コンソメ、砂糖、塩を入れて、トウモロコシがやわらかくなるまで煮詰める。

4

生クリームを入れ温まったら、次に牛乳を入れてさらに温める。

5

4をミキサーに入れ、滑らかになるまで細かくピューレにする。

6

5をこしながら鍋に戻し、もう一度熱を加えたら火を止め、バター(10g)を加えて溶けるまでゆっくり混ぜ合わせ、お好みでこしょうを加え器に盛る。仕上げに分量外の生クリームをまわし入れる。

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